Sop Konro Khas Makassar (Resep: Sumayyah Mudzakkir)
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
- 1 kg iga sapi
- 2 lbr daun salam
- 1 sdm gula merah
- 3 sdm air asam
🌼 Bumbu Halus:
- (menurutku lebih enak kalau di goreng sebelum dihaluskan)
- 10 bh Bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 ruas jari lengkuas
- 6 btg sereh
- 1 bh cabe merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 2 keping keluwak
🌼 Pelengkap
- Sambel rawit (rawit rebus,haluskan)
- Jeruk nipis
- Daun bawang
- Bawang goreng
Langkah-langkah yang harus dilakukan:
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai benar-benar matang dan harum;
- Rebus daging sampai mendidih, angkat daging, buang airnya;
- Masukkan daging ke tumisan bumbu, tambahkan air, gula merah, daun salam, air asam, garam kemudian tes rasa, masak sampai matang, cek rasa dan sajikan dengan bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis.
Konro Bakar Khas Makassar (Resep: Siva)
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk 2 porsi:
- 1/2 kg daging sapi atau iga sapi;
- 7 siung bawang merah;
- 5 siung bawang putih;
- 1 sdt ketumbar;
- 1/2 sdt merica;
- 5 buah cabai merah;
- 1 buah asam jawa;
- 2 buah kluwak;
- 2 lembar daun salam;
- 2 lembar daun jeruk purut;
- 1/2 buah lengkuas;
- Mentega;
- Kecap;
Langkah-langkah ini dilakukan selama 15 menit:
- Rebus daging atau iga sapi sampai lunak;
- Angkat dan tiriskan;
- Siapkan bumbu dengan menghaluskan bawang merah bawang putih cabai merah ketumbar merica dan kluwak;
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan;
- Tambahkan garam, air asam jawa daun salam daun jeruk purut dan lengkuas yang sudah dimemarkan;
- Masukkan daging ke dalam tumisan masak sampai bumbu meresap kemudian angkat;
- Oleskan mentega dan kecap;
- Panggang daging sampai matang;
- Konro siap disajikan.