Berikut bahan-bahan yang harus disediakan (untuk 4 porsi):
- 1 kg daging sapi;
- 1/2 l kacang tanah digoreng lalu haluskan;
- 2 lembar daun salam;
- 2 buah daun serai;
- 4 sendok makan susu beruang;
- 4 biji asam mentah;
- Bumbu halus;
- 6 siung bawang putih;
- 5 siung bawang merah;
- 3 cm jahe;
- 5 cm lengkuas;
- 1 sdt jintan;
- 1 sdm ketumbar;
- 3 biji kemiri;
- 2 sdt merica;
- 3 sdt garam sesuaikan rasa;
- Pelengkap penyajian;
- Daun bawang, seledri, bawang goreng, jeruk nipis, kecap, saos;
- Bawang bombai.
Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk memasak coto makasar:
- Masang daging sampai mendidih kurang lebih 1-2jam biar kenyal dan gampang dikunyah;
- Hancurkan bumbu halus,diulek sampai hancur, goreng beserta bawang bombai, masukkan daun salam dan daun serai;
- Setelah masak daging tersebut masuk bumbu bumbu yang sudah digoreng tersebut, dan masukkan asam mentah,masukkan kacang goreng yang sdh dihaluskan, dan juga 3 sdm susu beruang sesuai selera, masukkan garam dan rasa;
- Setelah mendidih siap disajikan,potong2 daun seledri,daun bawang,dan masukkan bawang goreng (ada yang menambahkan bawang putih goreng) lebih enak.
